Foie curado a la sal

Ingrediente: Higado de pato fresco. 1 pieza aprox. 600gr.

Se desvena el higado cuidadosamente, se echa pimienta, se añade un poco de licor al gusto.

Se amasa ligeramente para formar un rollo no demasiado grueso, que envolveremos en una gasa.

Lo meteremos en sal gruesa bien cubierto y dejaremos reposar en la nevera durante 48 horas, tras ese periodo le quitamos la gasa y ya podemos degustarlo