SOLOMILLO DE TERNERA

El solomillo de ternera es uno de los cortes más valorados, esta situado en la cara interna del lomo bajo del animal, justo en la zona más cercana a la cadera. Es una carne muy selecta, delicada y sabrosa, y en el caso de la ternera mas suave que el del animal mas grande, la vaca. Perfecto para todos los gustos, de grandes y pequeños. Su característica forma redondeada distingue tres piezas : el chateaubriand, que es la parte de la cabeza; el tournedor, que es el centro; y el filetmignon, la punta.