SOLOMILLO DE VACA SELECTA

El solomillo de vaca vieja es uno de los cortes más valorados, esta situado en la cara interna del lomo bajo del animal, justo en la zona más cercana a la cadera. Es una carne muy selecta, delicada y sabrosa. Perfecto para todos los gustos, de grandes y pequeños. Su característica forma redondeada distingue tres piezas : el chateaubriand, que es la parte de la cabeza; el tournedor, que es el centro; y el filetmignon, la punta.